O quiabo ao molho de tomate é maravilhoso. O quiabo é um fruto com origem na Etiópia e foi trazido ao Brasil pelos escravos africanos. Há várias possibilidades de preparação, mas esta, em especial, faz com que a seiva seja absorvida pelo molho de tomate.
O quiabo tem vitaminas K, C, A e E, ácido fólico, tiamina, piridoxina, niacina, ácido pantotênico, riboflavina e os carotenoides betacaroteno, zeaxantina e luteína. Também possui os minerais manganês, magnésio, cobre, ferro, fósforo, cálcio, zinco e selênio.
São pouco calóricos, rico em fibras, o que aumenta a sensação de saciedade e são considerados de baixo índice glicêmico. Auxiliam na manutenção da saúde do sistema cardiovascular e é um aliado do sistema digestivo, em função da mucilagem, fibras que retardam o processo de esvaziamento gástrico e que estão presentes na seiva.
Alimento bom para os ossos, a pele, o cabelo e os olhos.
O molho de tomate é um coringa na culinária. É bastante saboros e nutritivo. Contém vitaminas A, B e C e sais minerais como fósforo, ferro, potássio e fibras insolúveis. O grande trunfo do tomate chama-se licopeno, com funções antioxidantes que combatem os danos causados pelos radicais livres.
E, esta preparação com molho de tomate, combina com arroz e carne vermelha. Uma delícia que remete à comida da vovó.