O ratatouille é um prato de origem francesa, da região da Provença. 
Consiste em um mix de legumes assados com ervas e azeite. Pode ser consumido frio ou quente.
Nossa preparação é feita com tomate, pimentão, cebola, abobrinha e berinjela.
Abobrinha é uma fonte rica em vitamina B, vitemina A, potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. Tem uma boa quantidade de fibras. É um legume altamente nutritivo. Ricas em antioxidantes, é um erradicador de radicais livres. Além disso, melhora a saúde do cérebro, atua na saúde cardiovascular, contém vitamina B5, baixo teor de sódio. Sais minerais como cálcio, fósforo, ferro e fibra solúvel. Contém fibras alimentares em alta quantidade. 
A cebola costuma passar despercebida por muitos, mas tem um uso intenso em nossa alimentação. É rica em fibras, pouco calórica, sem colesterol, extremamente rica em vitaminas C, B6 e manganês. Contém em menores quantidades, vitaminas A e E, ácido fólico e os minerais potássio, sódio e ferro, além do antioxidante quercetina e sulfetos.
O pimentão é oroginário da América Central e é rico em vitamina A e C e é um excelente antioxidante. Contém flavonóides e fibras e os minerais ferro, fósforo, magnésio, potássio e manganês, além de ácido fólico.
O tomate é um dos frutos mais usados na culinária mundial. Rico em vitaminas A e C e sais minerais como fósforo, potássio, cálcio e magnésio. Este nutrientes ajudam na saúde dos dentes, ossos e músculos. Tem também um carotenóide, o licopeno, que é um antioxidante, que auxilia no combate aos radicais livres.
Vamos adotar este mix delicioso em nosso dia a dia?